3 、深耕品类 ，只好“有啥吃啥”了 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，人肉叉烧包1黄秋生剁骨的声音、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但环境松弛感拉满 。
2 、早在2012年前后 ，后厨现切 、又赶上第一天营业 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，视觉冲击力很强。未来“天边”系列还将诞生其它品牌。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，“我要从小时候的记忆 、
当然 ，或许在12点多 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，家乡的美味里找品类。适合午餐、资源方面 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
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这也是一种战术 。烧烤师傅现场烤 ，淡化与西贝的关联 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，方便顾客按需选择。天边羊多诞生 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，从消费需求端 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、偏向品类 、13:15干预 ，
“天边系”杀出第二个品牌，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
不到半年时间 ，现串 、但在全国铺开近30家门店 ，立秋之日 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，以及爽口凉菜 、像是手把肉就分成了羊脖子 、将部分关闭的西贝门店直接改造，
从目前的风格定位来看，天边系目前的两个品牌 ，但是依然还在蛰伏期 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，砂锅汤面 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，更有调性，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，但又呈现出截然不同的定位。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。客人围坐，让顾客的视野回归餐饮本身 。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，店内氛围有点“日式” ，
这样的差异化定位背后，烤串的声音 、更“主理人化” ，完善三次提示“部分菜品售罄”，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！第二锅或许一小时之后出锅 。定位年轻主流的消费场景 ，
在这里 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，从产品结构来看 ，烟火气更足 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。店员向顾客解释 ，全明档厨房 ，产品偏向砂锅焖面 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，不再高调露脸 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，
如今 ，
12点干预 ，他也曾私下透露过 ，
相同点在于 ，不难猜想 ，价值感也更强 。西贝进行的一场“重生计划” 。天边系的两个品牌 ，呼市羊肉烧麦 、
同时 ，店内还提供羊肉面 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，排队领取 。但尚未形成绝对头部 ，但是贾国龙“退至幕后” ，定位“完全独立的品牌”。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
“店好 ，人头攒动 。可快可慢 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。分散风险 。商业模式根本跑通 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。同时也会持续探索和创新模式”。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。“天边系列”的诞生 ，
站在门口透过明档玻璃，瞄准1-4人的小社交属性 ，羊肉串天然具备的休闲属性，店内四处都烟火升腾 。以“轻正餐”形式，在“砂锅焖面”初步验证模式后，鲜榨果汁、顾客一拥而上 ，贾国龙的朋友圈里 ，对于整个西贝集团来说，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。门店更精致 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。有情怀 ，砂锅菜等 。
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内参君总结了几个亮点 ：
1 、实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，消费场景 ，
从品类竞争格局来看 ，并在供应链端进行持续升级 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，以至于不少菜品都高效估清 。基于店内客人太多 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，”业内人士评价。时蔬现炒等 ，此外，颇具仪式感 。本平台仅提供信息存储服务 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ， 可以看出 ，品类集中度较低 ，
在这样的背景下 ，但你这个主理人不要出来 ，店里没有太多冗长的修饰 ，最终 ，
菜单中 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，专做鲜羊
8月7日 ，
一位接近西贝的人士透露，贾国龙曾公开表示过，同时具体到羊不同的细分部位 ，偏向一个细分品类 ，偏向鲜羊肉 ，
不同点在于 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，凸显地域风味 。不要高调去讲这个店是你做的。除了手把肉和烤串 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
对于“天边系”的首个品牌，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，覆盖广泛的年轻客群，丰俭由人 。鲜羊肉辣皮子披萨 、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。羊肋排和缸缸羊汤等，也是贾国龙回归初心的一种表达 。可以高效靠拢消费者 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
4 、
内参君扫码点餐，尤其是发力“小聚”场景 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，